Matrester er vanlig i de fleste husholdninger, og det er ingenting galt i å spise disse.Men det finnes også her forholdsregler man må ta, for å sikre seg at maten holder seg spiselig i dagene fremover.
Kjøl ned maten først
Mange rydder fort av etter middag, og plasserer restene rett i kjøleskapet. Vi er flinke til å dekke maten med plastfolie, og til å oppbevare den i egnede beholdere med lokk. Men vi glemmer det som er aller viktigst, nemlig at maten må kjøles ned først. Hvis dette ikke gjøres, skaper vi et utmerket miljø for bakterier.
Kondens gir bakterievekst
Et kjøleskap har begrenset kapasitet til å kjøle ned mat, og det er derfor meningsløst å putte varm mat rett på kjøl. Plasserer
du varm mat i kjøleskapet, vil temperaturen stige. Dette fører til
kondens som vil gi gode vekstmuligheter for bakterier, skriver den
offentlige Matportalen. Nylig
varmebehandlet mat som skal oppbevares eller spises kaldt ved en senere
anledning, bør dampes av til en temperatur rundt ti grader før den
settes inn i kjøleskapet. Dette gjelder særlig sammensatte retter som gryter av kjøtt, fisk, melk og lignende. Under nedkjølingen er det viktig at matvaren ikke er pakket inn eller lagt i en beholder med lokk.Når
maten er kald bør du putte maten i en ren boks med lokk. Slik
forhindrer du at maten forurenses, tar smak fra andre matvarer i
kjøleskapet eller at den tørker ut.
Sjekk hva du spiser
Selv om maten kun har stått i kjøleskapet noen få dager, er det alltid lurt å sjekke den før du spiser.
Mange matvarer gir selv en indikasjon på at de er blitt dårlige.Misfarging, rar lukt eller smak kan være slike tegn.
Synlig vekst av mugg eller gjær, er et klart tegn på at mikroorganismene og bakteriene har tatt overhånd.
Slike matvarer bør aldri spises eller benyttes i annen matlaging.
Kilde: Aftenposten, Din mat 25.11.2011
